da Silva Pereira Gonçalves Lopes, M.; Alves Martins de Azevedo, H.; de Souza Lima, K.; Mascarenhas da Silva, K.; da Silva Martins, M.; Cruz dos Santos, M. P.; Brandão Santos, R.; de Lima Coutinho Gomes de Vasconcellos, A. C.; Campos Lyrio, P. H.; Giordani Minozzo, M. SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE PESCADINHA (CYNOSCION SP.) EM PANIFICAÇÃO: EFEITOS SOBRE A COMPOSIÇÃO PROXIMAL, A SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA E A ACEITABILIDADE SENSORIAL. Rev. Bras. Eng. Pesca 2026, 17, 310-322.