DA SILVA PEREIRA GONÇALVES LOPES, Mileni et al. SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE FARINHA DE TRIGO POR FARINHA DE PESCADINHA (CYNOSCION SP.) EM PANIFICAÇÃO: EFEITOS SOBRE A COMPOSIÇÃO PROXIMAL, A SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA E A ACEITABILIDADE SENSORIAL. Revista Brasileira de Engenharia de Pesca, [S. l.], v. 17, n. 1, p. 310–322, 2026. DOI: 10.18817/repesca.v17i1.4524. Disponível em: https://ppg.revistas.uema.br/index.php/REPESCA/article/view/4524. Acesso em: 27 jun. 2026.