DIAGNÓSTICO DE ALAMBIQUES DE PRODUÇÃO DE CACHAÇA DO MUNICÍPIO DE MIRADOR – MA

Abstract

Os engenhos de cachaça desempenham um papel crucial na história do Brasil, estando presentes desde os tempos coloniais. No Sertão Maranhense, esses engenhos continuam a ser uma parte vital da cultura e da economia local. A cachaça de alambique é símbolo da continuidade histórica e cultural, evidenciando a rica herança e o saber-fazer local. Este trabalho tem como objetivo realizar um diagnóstico das unidades produtoras de cachaça de alambique no município de Mirador - MA. Para tanto, foram desenvolvidas as seguintes etapas: pesquisa bibliográfica, elaboração do questionário, coleta de dados em campo e organização e tabulação dos dados. A coleta de dados em campo ocorreu de forma presencial, com a aplicação de questionário para 30 produtores. Os resultados mostram que o sistema de produção da cachaça é formado sobretudo por pequenos produtores que não acessaram financiamento bancário e com baixo índice de assistência técnica. Além disso, a maioria dos alambiques são constituídos por inox, com o vinhoto descartado de forma inadequada, com dornas de fermentação de material plástico e com salas de fermentação fora dos padrões exigidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Dessa forma, é essencial superar os desafios e gargalos que impedem os produtores de aumentar a eficiência e a qualidade da produção de cachaça no município.