INFLUÊNCIA DOS AGENTES ESTRESSORES NOS ÍNDICES HEMATOLÓGICOS DA TAMBATINGA (Colossoma macropomum X Piaractus brachypomus)

Resumo

vvO estresse é um dos principais fatores limitantes nos sistemas aquícolas, podendo afetar o bem-estar dos peixes e a qualidade do pescado. Nesse contexto, os parâmetros hematológicos têm sido amplamente utilizados como indicadores fisiológicos de resposta ao estresse. O presente estudo teve como objetivo avaliar os efeitos de diferentes agentes estressores pré-abate sobre os índices hematológicos e a qualidade do pescado da tambatinga (Colossoma macropomum × Piaractus brachypomus). Foram utilizados 21 exemplares, distribuídos em três tratamentos: controle, ausência de oxigenação e variação de temperatura. Avaliaram-se os parâmetros hematológicos glicemia e hematócrito, bem como a dinâmica de instalação do rigor mortis e a perda de peso dos filés durante o armazenamento. Os resultados indicaram que não houve diferenças estatisticamente significativas nos índices hematológicos entre os tratamentos (p>0,05), evidenciando elevada capacidade de adaptação fisiológica da espécie frente a estressores de curta duração. Entretanto, observou-se influência das condições pré-abate sobre parâmetros relacionados à qualidade do pescado, com atraso na instalação do rigor mortis nos peixes submetidos à oxigenação e maiores tendências de perda de peso dos filés nos tratamentos com variação de temperatura e oxigenação. Conclui-se que, embora os agentes estressores avaliados não tenham provocado alterações hematológicas expressivas, eles influenciaram de forma consistente a qualidade tecnológica do pescado, reforçando a importância do manejo pré-abate adequado na piscicultura.