RENDIMENTO DO FILÉ DE PIRARUCU

Autores

  • Samanta CARVALHO
  • Fabiola FOGAÇA
  • Fabiola FOGAÇA
  • Francisco SANTOS
  • Francisco SANTOS
  • Elenise OLIVEIRA
  • Elenise OLIVEIRA

DOI:

https://doi.org/10.18817/repesca.v3i3.82

Palavras-chave:

canal de irrigação, classes de peso, filetagem.

Resumo

Avaliou-se o rendimento do filé de pirarucu (Arapaima gigas) cultivado em canal de irrigação. Foram comparados três grupos com diferentes médias de peso. Os exemplares foram medidos, pesados, eviscerados e, após a filetagem, calculou-se o rendimento do filé sem pele. Para as classes de 8, 12 e 15 kg, os rendimentos foram de 47,63, 48,62 e 49,79%, respectivamente. Com base nos resultados obtidos, não houve diferença significativa (P<0,05) de rendimento de filé entre as classes de pesos estudadas, mostrando que o peso entre 8 e 15 kg não influenciou no rendimento de filé.

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Publicado

2009-04-14

Como Citar

CARVALHO, S., FOGAÇA, F., FOGAÇA, F., SANTOS, F., SANTOS, F., OLIVEIRA, E., & OLIVEIRA, E. (2009). RENDIMENTO DO FILÉ DE PIRARUCU. Revista Brasileira De Engenharia De Pesca, 3(3), 22–23. https://doi.org/10.18817/repesca.v3i3.82

Edição

v. 3 n. 3 (2008)

Seção

Trabalhos Técnicos