RENDIMENTO DO FILÉ DE PIRARUCU

Abstract

Avaliou-se o rendimento do filé de pirarucu (Arapaima gigas) cultivado em canal de irrigação. Foram comparados três grupos com diferentes médias de peso. Os exemplares foram medidos, pesados, eviscerados e, após a filetagem, calculou-se o rendimento do filé sem pele. Para as classes de 8, 12 e 15 kg, os rendimentos foram de 47,63, 48,62 e 49,79%, respectivamente. Com base nos resultados obtidos, não houve diferença significativa (P<0,05) de rendimento de filé entre as classes de pesos estudadas, mostrando que o peso entre 8 e 15 kg não influenciou no rendimento de filé.